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Recetas

	Ajo Colorao Ingredientes para seis personas: Dos kilos de patatas. Ocho pimientos rojos secos. Agua. Sal. Tomates Rojos. Aceite. Ajos Secos. Cominos. Trozos de Bacalao. Preparación: Las patatas se ponen a cocer con los tomates rojos gordos y los pimientos secos. Una vez cocido todo se aparta y se pican las patatas con el tomate y los pimientos. En el momento se pican también ajos secos, cominos, sal,aceite y pimientos y se le añade las patatas.
	Migas de Pan Ingredientes para seis personas: Un kilo de pan. Ajos Sal. Preparación: Se remoja primero el pan. Luego se escurre bien. Se echa a la sartén con aceite. Se echan los ajos fritos y se le van dando vueltas. Cuando estén sueltas y doradas ya están.
	Patatas Boca Abajo Ingredientes para cuatro personas: Un kilo y medio de patatas Sal Pimienta Ajo Preparación: Pelas las patatas y partirlas en dos trozos. Hacerle unos cortecitos y bañarlas en sal, pimienta y ajo a trozos.
	Teresa Ingredientes para seis personas: Un kilo de cebollas. Dos o tres trozos de bacalao. Un kilo de patatas. Aceite. Vinagre. Sal. Pimientos Colorados secos. Preparación: Se cuece el bacalao con la cebolla y el pimiento rojo. Cuando está todo eso cocido se añaden las patatas, el azafrán y la sal.
	Potaje de Semana Santa: Ingredientes para seis personas: 300g de garbanzos. Tres cuartos de habichuelas. Nueve docenas de caracoles serranos. Cebolla Tomate. Un poco de pimentón. Tres cuartos de patatas. Cuatro huevos duros. Medio kilo o 100g, segun el gusto de bacalao en remojo. Dos pimientos morrones. Preparación: Se cuecen los garbanzos, las habichuelas y los caracoles aparte. En una sartén se hace un sofrito con cebolla, tomate y pimentón. Se le añade a la olla de las habichuelas y garbanzos. Entonces se le echan las patatas y los caracoles ya cocidos aparte. Después los huevos duros, el bacalao, el primiento morron, sal y azafrán. Que quede espesico.
	Boladillos Ingredientes: Un cuarto de bacalao. Medio kilo de harina. Tres huevos. Sal Ajo. Perejil. Azafrán. Aceite Medio vaso de leche. Levadura. Preparación: Durante la noche se deja en remojo el bacalao troceado. Al día siguiente se desmenuza ( quitar la raspa). Se echa en una fuente con medio kilo de harina de trigo, tres huevos, sal, ajo, perejil partido, azafrán, leche y levadura. Con todo esto se hace una masa no muy espesa y se deja reposar unos minutos. En una sartén con bastante aceite hirviendo se van echando cucharadas de esta masa y se fríen.

	Arroz con Conejo Ingredientes para seis personas: Un conejo. Dos tomates. Una cabeza de ajos. Sal Medio kilo de arroz. Preparación: Se sofríe el ajo. Al segundo se echa el tomate para que el ajo no se queme. Luego se añade la carne y la sal. Cuando está bien dorado le echamos el agua. Ya cocido se echa el arroz y cuando está casi hecho se pica ajo y perejil y al final el azafrán. Si se quiere también admite champiñones (en el sofrito) o présoles (guisantes), cuando va a empezar a hervir la carne.
	Caldo de Pescao Ingredientes para seis personas: Cuatro cebollas, preferiblemente frescas Un tomate Pimiento Sal Azafrán Perejil Tres cuartos de pescado Un kilo y medio de patatas Preparación: El sofrito se hace con la cebolla fresca, tomate, pimiento fresco a rajas. Luego se le añade un poco de pimentón Este sofrito lo añadimos a una cazuela que estará hirviendo con las patatas cortadas redondas. Le echamos la sal, el azafrán y el perejil
	Pelotas: Ingredientes para seis personas: Ocho pimientos secos Un vaso de aceite Ocho cebollas frescas Harina de maíz Ocho ajos frescos Perejil Mitad del cuarto de longaniza casera Un limón escurrido Un poco de canela Dos cucharadas de manteca de cerdo Medio kilo de magra Un cuarto de tocino Preparación: Se cuecen las habichuelas y los garbanzos y cuando esten cocidos se añaden las patatas. Se echa un sofrito con cebolla, tomate, ajo y pimentón. Se parte a trocitos pequeños la carne, tocino y longaniza. Freímos los pimientos, los sacamos y los picamos. En ese aceite se da un par de vueltas a los trozos de carne, longaniza y tocino.
	Lentejas: Ingredientes para cuatro personas: Un cuarto de lentejas 100gr de chorizo Un tomate Una cabeza de ajos Dos hojas de laurel Una cebolla Medio vaso de aceite Azafrán Pimentón Medio kilo de patatas. Preparación: Se ponen a cocer todos los ingredientes y una vez cocidos se añaden las patatas. También se puede hacer sofrito y con taquitos de carne.
	Empedrao: Ingredientes para seis personas: Dos patatas Medio kilo de habichuelas secas Un cuarto de longaniza 300gr de arroz Un pimiento verde Un tomate Ajo Cebolla Azafrán Sal Agua Pimientos colorados Preparación: Poner en una olla a cocer las habichuelas con pimientos colorados. En una sartén hacer un sofrito con cebolla, pimiento verde, tomate, ajo y aceite. Una vez hecho el sofrito se echa a la olla y se le añade sal y azafrán. Se fríe la longaniza en trozos y se pone en la olla. Se añade arroz y las patatas. Cuando el arroz y las patatas están guisados y reposados, ya esta listo para servir
	Migas de harina: